Упаковка приложения в Docker и запуск в продакшене

Требуется завернуть наше веб-приложение в Docker и довести его до состояния, пригодного для боевого запуска. Пока что код крутится только на ноутбуках команды, и каждый выкат превращается в ручную сборку окружения — отсюда разъезжающиеся версии и одни и те же грабли. Хотим получить аккуратные образы отдельно для серверной части, интерфейса и фоновых задач; сборку описать в Dockerfile через многостадийную компоновку, чтобы финальный образ оставался компактным и не тащил за собой компиляторы. Все компоненты нужно собрать в одну композицию: хранилище, кэш, брокер очередей и приложение обязаны стартовать одной командой и переживать рестарт, ничего не теряя. Понадобятся именованные тома, продуманная передача переменных и секретов, проверки живучести контейнеров. Не менее важен сам обряд выката на сервер — сборка, простановка тегов, отправка в реестр и обновление без остановки сервиса. Опишите, пожалуйста, как настроить сбор логов, наблюдение и быстрый откат к прошлой сборке. Нужен реальный опыт под нагрузкой, плюсом будет знание сетей и лимитов ресурсов.