Требуется мастер-кузнец для заказа парного комплекта кухонных ножей ручной поковки: поварской клинок длиной около 20-21 см, малый нож для овощей 9-10 см и хлебный нож с кованой волнистой режущей кромкой. Заказчику принципиально, чтобы вся тройка смотрелась одним гарнитуром — общая сталь, единая закалка, одна древесина для рукоятей и одинаковый по форме подпальцевый выступ у каждого клинка.
Марку стали мастер может предложить сам: подойдёт как однородная углеродистая заготовка, так и слоистый пакет типа сан-май с твёрдой режущей сердцевиной и более вязкой облицовкой по бокам — лишь бы было понятно, чем один вариант лучше другого по стойкости кромки и по лёгкости правки лезвия дома без специального оборудования. Отдельно прошу показать сам процесс поковки: вытяжку заготовки из бруска, оттяжку клина к острию, отпуск и промежуточную нормализацию до закалки — пара снимков этапов работы сильно упростит приёмку заказа.
Поварской нож должен иметь плавный изгиб лезвия по всей длине для рубки перекатыванием, овощной — жёсткое тонкое полотно для аккуратной чистки, а у хлебного волнистая заточка должна быть выкована, а не выфрезерована позже напильником или на станке. Рукояти — плотное стабилизированное дерево либо композит дерева со смолой, удобно лежащее под щипковый хват, хвостовик — скрытый или расклёпанный, приклеивание одной эпоксидкой без механического крепления не принимается. Приветствуется комплект подписанных ножен на весь набор или деревянная подставка-блок под заказ.
По срокам готов обсуждать в рамках заявленного диапазона; ключевое условие — одинаковая рабочая острота всех трёх лезвий на финише (проверка на бумаге и мягком помидоре) и итоговое фото набора целиком, а не разрозненных снимков каждого ножа.
Марку стали мастер может предложить сам: подойдёт как однородная углеродистая заготовка, так и слоистый пакет типа сан-май с твёрдой режущей сердцевиной и более вязкой облицовкой по бокам — лишь бы было понятно, чем один вариант лучше другого по стойкости кромки и по лёгкости правки лезвия дома без специального оборудования. Отдельно прошу показать сам процесс поковки: вытяжку заготовки из бруска, оттяжку клина к острию, отпуск и промежуточную нормализацию до закалки — пара снимков этапов работы сильно упростит приёмку заказа.
Поварской нож должен иметь плавный изгиб лезвия по всей длине для рубки перекатыванием, овощной — жёсткое тонкое полотно для аккуратной чистки, а у хлебного волнистая заточка должна быть выкована, а не выфрезерована позже напильником или на станке. Рукояти — плотное стабилизированное дерево либо композит дерева со смолой, удобно лежащее под щипковый хват, хвостовик — скрытый или расклёпанный, приклеивание одной эпоксидкой без механического крепления не принимается. Приветствуется комплект подписанных ножен на весь набор или деревянная подставка-блок под заказ.
По срокам готов обсуждать в рамках заявленного диапазона; ключевое условие — одинаковая рабочая острота всех трёх лезвий на финише (проверка на бумаге и мягком помидоре) и итоговое фото набора целиком, а не разрозненных снимков каждого ножа.
