Честно обозначу границу задачи. Индивидуальный пошив — это про удобство и посадку, а не про лечение: обувь по мерке медицинским изделием не является. Если по ходу работы обнаружится деформация стопы или я скажу, что при ходьбе болит, ждите от меня не просьбы «подправить внутри», а похода к врачу. Стельки, клинья и прочие ортопедические элементы изготавливаются исключительно по врачебному назначению — в мастерской такие вещи не назначают.
Теперь про саму пару. Нужна рантовая конструкция: рант даёт ремонтопригодность, и подошву можно переставить несколько раз за срок службы. Задник и подносок — жёсткие, форму держат; подкладка кожаная, целиком, без грубых швов в зоне пальцев; верх — плотная кожа, которая со временем сядет по стопе, а не растянется мешком. Подошву рассматриваю кожаную для сухого сезона и профилированную для слякоти, тут положусь на ваш опыт. До раскроя верха обязательно примерка пробного макета: посмотреть посадку по подъёму, по ширине и по пятке, при необходимости переточить колодку.
В отклике опишите, пожалуйста:
— порядок обмеров и снятия слепка, работу с каждой стопой;
— сроки: колодки, макет, чистовой пошив;
— варианты кожи верха и подкладки;
— как прошивается рант и какой ресурс у пары;
— сколько по вашему опыту длится разнашивание и делаете ли подгонку;
— уход, хранение и полную стоимость заказа.