Ищу кузнеца для ковки кухонного ножа под заказ с ножнами

Требуется кузнец для полностью ручной ковки поварского ножа «под заказ». Хочу клинок длиной около 210-220 мм с профилем drop-point из простой углеродистой стали, например «1084» или «W2», либо сварочного дамаска — решать вам, лишь бы после термообработки кромка держала бритвенную остроту при ежедневном использовании на кухне. Спуски нужны плоские либо слабовыпуклые, ровные по всей длине клинка, с утончением к острию, чтобы вес и баланс были комфортными в руке, а не как у колуна. Отдельно интересует ваш режим отжига и закалки: в чём калите (масло, вода, воздух), какую твёрдость по Роквеллу получаете и делаете ли дифференциальную закалку, чтобы обух гасил удар, а лезвие держало заточку. Рукоять хочу на сквозном или скрытом хвостовике, накладки из стабилизированной древесины или капа, крепление на латунных штифтах или мозаичном штифте, форма — под удобный хват без острых граней. Небольшая кованая пятка возле клинка приветствуется. Отдельным пунктом — кожаные ножны к готовому ножу: прошитые, влажной формовки строго по профилю клинка, с плотной посадкой без болтанки и петлёй для ремня; по декору ножны можно сделать скромно, для меня тут важнее аккуратный шов и надёжная фиксация лезвия внутри. Пришлите, пожалуйста, портфолио уже кованных вами кухонных ножей и фото кромки под увеличением, если такие делали. По срокам ориентируюсь на две-три недели с промежуточной отчётностью по фото на этапах ковки, шлифовки, закалки и посадки рукояти — итоговую сборку и заточку хотел бы увидеть до отправки. Готов обсуждать бюджет в зависимости от стали и материала рукояти, качество термообработки для меня важнее низкой цены.