Ищу кузнеца, который возьмётся выковать для меня кухонный нож ручной работы — нож типа шеф, которым я буду пользоваться каждый день, а не парадное украшение на полку. Готового магазинного варианта мне не хватает: хочется клинка, откованного из стали руками мастера, с правильной термообработкой и балансом под мою руку. Расскажите, пожалуйста, как у вас устроен процесс — присылаете ли вы фото заготовки на разных стадиях и на что стоит обратить внимание при выборе стали для кухни.
По клинку ориентируюсь на классическую форму шефа длиной около 20-22 сантиметров, с плавным изгибом лезвия для рубящих движений и уверенным острым носиком. Рукоять хотел бы из стабилизированного капа или свилеватого клёна тёплого янтарного оттенка — материал должен спокойно переносить влагу и частое мытьё, поэтому полагаюсь на опыт мастера в выборе конструкции: полный хвостовик с накладками или скрытый монтаж, что надёжнее для кухонного ножа.
К готовому ножу нужен чехол или деревянная подставка для безопасного хранения — обсудим детали отдельно. Прежде чем договариваться о заказе, хотел бы посмотреть примеры уже сделанных кухонных ножей похожей формы и услышать, сколько в среднем занимает такая работа от ковки до финальной заточки.
Что нужно от исполнителя:
— Кованый клинок шеф-ножа длиной 20-22 см из качественной инструментальной стали
— Рукоять из стабилизированного капа или клёна янтарного тона, влагостойкая посадка
— Полный хвостовик либо иная конструкция, устойчивая к частому мытью
— Чехол или подставка для хранения готового ножа
— Фотографии этапов изготовления и примеры прошлых кухонных ножей
— Ориентировочный срок выполнения заказа
По клинку ориентируюсь на классическую форму шефа длиной около 20-22 сантиметров, с плавным изгибом лезвия для рубящих движений и уверенным острым носиком. Рукоять хотел бы из стабилизированного капа или свилеватого клёна тёплого янтарного оттенка — материал должен спокойно переносить влагу и частое мытьё, поэтому полагаюсь на опыт мастера в выборе конструкции: полный хвостовик с накладками или скрытый монтаж, что надёжнее для кухонного ножа.
К готовому ножу нужен чехол или деревянная подставка для безопасного хранения — обсудим детали отдельно. Прежде чем договариваться о заказе, хотел бы посмотреть примеры уже сделанных кухонных ножей похожей формы и услышать, сколько в среднем занимает такая работа от ковки до финальной заточки.
Что нужно от исполнителя:
— Кованый клинок шеф-ножа длиной 20-22 см из качественной инструментальной стали
— Рукоять из стабилизированного капа или клёна янтарного тона, влагостойкая посадка
— Полный хвостовик либо иная конструкция, устойчивая к частому мытью
— Чехол или подставка для хранения готового ножа
— Фотографии этапов изготовления и примеры прошлых кухонных ножей
— Ориентировочный срок выполнения заказа
