Projekt systemu wentylacji dla kawiarni

Otwieramy niewielką kawiarnię z salą dla gości o powierzchni około dziewięćdziesięciu metrów kwadratowych i potrzebujemy pełnego projektu wentylacji przygotowanego przez doświadczonego inżyniera. W kuchni pracuje ciąg gorący z grillem, piecem konwekcyjno-parowym i frytkownicą, dlatego opracowanie musi obejmować zarówno okap wyciągowy nad strefą gotowania, jak i zrównoważoną wentylację nawiewno-wywiewną sali konsumpcyjnej. Obliczenia powinny opierać się na obowiązujących normach sanitarnych dla gastronomii, z jasną krotnością wymiany powietrza dla każdego pomieszczenia osobno: kuchni, sali gości, toalet i magazynu.

Oczekujemy bilansu cieplno-wilgotnościowego, wymaganej wydajności powietrza w metrach sześciennych na godzinę, schematu prowadzenia kanałów na rzucie kondygnacji oraz doboru urządzeń wraz z kompletną specyfikacją. Prosimy dobrać centrale nawiewne i wywiewne, kompensację powietrza dla okapu, filtry, tłumiki i kratki, a także podać obciążenie elektryczne, aby elektryk mógł zaplanować zasilanie. Potrzebna jest również krótka nota wyjaśniająca przyjęte rozwiązanie i założenia.

Rysunki prosimy dostarczyć w wersji do druku oraz w edytowalnym pliku źródłowym. Konieczne jest doświadczenie z kuchniami restauracyjnymi i znajomość wymagań dla kanałów tłuszczowych, a termin i ewentualne wizyty na miejscu ustalimy po uzgodnieniu zakresu.