Ищем частного мастера или небольшую бригаду для постройки стационарной коптильни холодного копчения на приусадебном участке. Конструкция из трёх частей: рабочая камера, вынесенный в сторону дымогенератор и соединяющий их наклонный дымоход, который успевает остудить дым. Основной продукт — рыба и домашние мясные заготовки, партия за один заход килограммов на двадцать, значит внутренний объём камеры порядка четырёхсот литров и высота, позволяющая вешать тушки целиком, не сворачивая.
Предпочтительное исполнение: деревянный короб из сухой хвои с нержавеющей обшивкой изнутри, утеплитель из минеральной ваты, плотная дверь с уплотнителем и задвижка вытяжки сверху. Генератор просим сделать из трубы с толщиной стенки не менее двух миллиметров, с выдвижным зольником, окошком розжига и подключением воздушного насоса. Топливо — ольховая и вишнёвая щепа, изредка бук. Трасса дымохода около трёх с половиной метров, с уклоном в сторону генератора, с отстойником для конденсата и лючком для чистки, вариант с прокладкой в грунте тоже рассматриваем.
Площадка под установку — угол сада, рядом дощатый сарай, поэтому расстояния до горючих конструкций и негорючее основание под генератором обязательны, это условие не обсуждается. Нужен контроль температуры: термометр в камере и желательно второй в начале дымохода, чтобы видеть, насколько остывает дым. Ждём предложение с разбивкой по материалам и работам, сроком выезда на объект и примерами уже построенных коптилен. Расчёт после запуска и пробного копчения на нашей щепе.
Предпочтительное исполнение: деревянный короб из сухой хвои с нержавеющей обшивкой изнутри, утеплитель из минеральной ваты, плотная дверь с уплотнителем и задвижка вытяжки сверху. Генератор просим сделать из трубы с толщиной стенки не менее двух миллиметров, с выдвижным зольником, окошком розжига и подключением воздушного насоса. Топливо — ольховая и вишнёвая щепа, изредка бук. Трасса дымохода около трёх с половиной метров, с уклоном в сторону генератора, с отстойником для конденсата и лючком для чистки, вариант с прокладкой в грунте тоже рассматриваем.
Площадка под установку — угол сада, рядом дощатый сарай, поэтому расстояния до горючих конструкций и негорючее основание под генератором обязательны, это условие не обсуждается. Нужен контроль температуры: термометр в камере и желательно второй в начале дымохода, чтобы видеть, насколько остывает дым. Ждём предложение с разбивкой по материалам и работам, сроком выезда на объект и примерами уже построенных коптилен. Расчёт после запуска и пробного копчения на нашей щепе.
